Το λάθος που κάνουν πολλοί στην κουζίνα: Πότε πρέπει να πετάξεις το τηγάνι ή την κατσαρόλα πριν βλάψει την υγεία σου

Μπορεί να φαίνεται ασήμαντο, αλλά ένα γρατζουνισμένο τηγάνι ή μια φθαρμένη κατσαρόλα μπορούν να επηρεάσουν όχι μόνο το φαγητό σου αλλά και την υγεία σου.

Ιδίως τα σκεύη με αντικολλητική επίστρωση, όπως το τεφλόν, μπορούν να απελευθερώσουν επικίνδυνες ουσίες όταν φθαρούν.

Στο άρθρο που ακολουθεί θα μάθεις πότε πρέπει να αντικαθιστάς τα παλιά σκεύη, ποια είναι τα σημάδια φθοράς που δεν πρέπει να αγνοήσεις και τι μπορείς να κάνεις για να τα διατηρείς σε καλή κατάσταση για περισσότερο καιρό.

Επιφανειακές φθορές που διορθώνονται

Αν η φθορά είναι ήπια, υπάρχει τρόπος να σώσετε το σκεύος. Ένα σωστό καθάρισμα χωρίς σκληρά εργαλεία όπως σύρματα, μπορεί να αποτρέψει περαιτέρω ζημιές. Για τηγάνια από κεραμικό ή μαντέμι, η λίπανση με λίγο ελαιόλαδο και μια ήπια θέρμανση αρκούν για να ανανεώσουν την αντικολλητική τους ιδιότητα. Έπειτα, σκουπίστε το επιπλέον λάδι με χαρτί κουζίνας και αποθηκεύστε το καθαρό.

Όταν η ζημιά είναι βαθιά

Οι βαθιές γρατζουνιές, ειδικά σε σκεύη με αντικολλητική επίστρωση όπως το τεφλόν, είναι πιο επικίνδυνες. Η αποκόλληση της επίστρωσης μπορεί να οδηγήσει στην απελευθέρωση χημικών ενώσεων στο φαγητό, κάτι που δεν πρέπει να αγνοείται. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να αποσυρθεί το τηγάνι από τη χρήση στην κουζίνα και –αν είναι σε καλή φυσική κατάσταση– να επαναχρησιμοποιηθεί για άλλους σκοπούς.

Πότε να το πετάξεις χωρίς δεύτερη σκέψη

Υπάρχουν συγκεκριμένα σημάδια που δείχνουν ότι το σκεύος πρέπει να αποσυρθεί άμεσα:

Όταν ξεφλουδίζει η επίστρωση.

Όταν το φαγητό αρχίζει να κολλάει ανεξαρτήτως καθαρισμού.

Όταν παρατηρείται μεταλλική γεύση ή μυρωδιά.

Όταν το σκεύος έχει παραμορφωθεί και δεν θερμαίνεται ομοιόμορφα.

Όταν υπάρχουν ρωγμές ή διάβρωση, που μπορεί να οδηγήσουν ακόμα και σε πυρκαγιά.

Πώς να τα προστατεύσεις από τη φθορά

Η σωστή χρήση και συντήρηση μπορεί να επεκτείνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής των μαγειρικών σκευών. Προτίμησε κουτάλες από ξύλο ή σιλικόνη, απόφυγε την υπερθέρμανση χωρίς λάδι και καθάριζε τα σκεύη σου μόνο με μαλακά σφουγγάρια και ήπιο σαπούνι.

Ένα φθαρμένο τηγάνι δεν είναι απλώς θέμα αισθητικής ή απόδοσης στο μαγείρεμα — μπορεί να επηρεάσει άμεσα την υγεία σου. Με την κατάλληλη προσοχή και φροντίδα, μπορείς να απολαμβάνεις ασφαλές και ποιοτικό μαγείρεμα χωρίς να θέτεις τον εαυτό σου και τους αγαπημένους σου σε κίνδυνο.

Πηγή